阿兹特克国王蒙特祖玛二世称，喝下一杯可可粉，一名士兵就能行军一整天。但这并非我们今天所熟知的热巧克力。那种更像是砂砾，更苦，表面一般有油脂浮渣。如果这听起来还不够恶心的话，里面偶尔还会加上红辣椒或者人血。现在加了奶粉和糖的甜巧克力是工业革命...

巧克力，是几乎带来罪恶的诱惑，也是目前全世界最受欢迎的食物之一。巧克力、巧克力蛋糕、巧克力糖浆、巧克力酱、热巧克力、巧克力奶昔、美味的巧克力名单是无止境的。 但你可曾想过你宝贵的巧克力的起源吗?是的,你可能知道巧克力是来源于可可豆的种子，它生长...

巧克力真是个全球性的产业，原来产地在非洲和南美居多，加工生产在欧美居多，消费市场在世界各地，这样一种一不小心就需要长途跋涉的零食，竟然还很容易融化，对运输条件要求很高。人们不惜为巧克力如此大费周章，也说明它的魅力无穷。它究竟为什么如此被我们...

之前几篇文章我们已经很详细地聊过巧克力的分类了 链接地址 总的来说，巧克力并不是很需要食品添加剂的辅助，在长保质期的条件下，仍然属于比较天然纯正的零食，这一点上，可以放心。但是，来说说一个避不开的问题——代可可脂。巧克力的原料中价格最贵的就是...

巧克力这个世界上难以抗拒的诱惑之一，在很多人心中可是减肥大忌！实际上这里所用的巧克力可不是像金帝、德芙、费列罗这样甜的发齁的巧克力，而是货真价实的的黑巧克力！人体摄入过量的糖分，最终结果就是让我们的肤色变得暗沉，皮肤松弛，皱纹变多，也是变老...

韩剧《听见你的声音》中，车律师送给张律师的那个巧克力，你尝过吗？就是那个传说中！以水分14%以上，鲜奶油24%的生巧克力！裹在质地绒密细腻的可可粉里，实在是入口即化，太浓郁好吃了！日文中将鲜奶油称为「生クリーム（生奶油）」，于是日本人就给混入了鲜奶...

所谓酒心巧克力，是咬了一口巧克力在口腔中却有酒液爆发迸溅出的震惊茫然感，以及紧接着的巧克力和酒液和谐交融后产生的丰富口感，简直太难忘怀。许多人就爱这种巧克力和一点酒精，比如干邑、朗姆或雪利酒搭配。我们常见的酒心主要有两种： 一种是在煮到一定温...

巧克力放久了，表面有白霜，还能吃吗？简单的回答就是「能吃」，不必着急扔掉但如果要专业的回答，我们就先要明白这「白霜」是怎么形成的。其实，「白霜」问题是巧克力工业界最常遇到的现象。它在英语中有一个专业而浪漫的词汇，Chocolate Blooming，翻译成中文就是...

据英国每日邮报报道，专家警告，人类将在30年内面临巧克力彻底耗尽的可怕现实。我们日常吃的那些巧克力，都是生长在距离赤道南北纬大概20度的地区的那些可可树上的，这些可可树极其挑剔，只在满足了高湿度和雨水充足这些非常特定条件的区域，它们才会茁壮生长。...