Author: healthy
Date: 10/12/2017
近日，有媒体记者随机在北京几个农贸市场和超市购买了8份草莓样品进行检测。结果发现，草莓中的农药乙草胺超标，最高残留量是0.367毫克每千克，超标了7倍多。而乙草胺被列为2B类致癌物，长期大量使用可能会致癌。这样的结果无疑让人紧张：乙草胺到底是什么，我们还能放心吃草莓吗？ **乙草胺，一种常用的除草剂** 乙草胺其实是一种常用的除草剂，1971年由美国人发明，目前包括美国在内的很多国家都在使用。乙草胺是苯胺类除草剂的一员。 **既然是除草剂，为啥不会杀死草莓呢，草莓不是草么？** 原因很简单，乙草胺对某些种类的禾草类植物的抑制性很强，比如唐草、狗尾草、牛筋草、稗草、千金子、看麦娘、野燕麦、早熟禾、硬草、画眉草等等这些农田里的麻烦植物。当禾草通过胚芽鞘吸收了乙草胺之后，这种化学物质会阻断他们的赤霉素信号转导途径，从而影响到植株的正常生长。乙草胺被广泛用于玉米、棉花、豆类、花生、马铃薯、油菜、大蒜、烟草、向日葵、蓖麻、大葱等作物田地的除草工作中。 乙草胺是中国目前使用量最大的除草剂之一。相比美国的标准规定，中国对乙草胺的检出规定更严格，只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中检出，残留量限定也更低。不过，不论是在中国还是美国，都不允许在草莓中检出。如果真的有使用，那就属于违法行为，理应严厉打击。 **理性分析：草莓检出乙草胺的疑点** 不过，这个报道中草莓检出乙草胺超标也存在一些疑点。 第一，乙草胺是一种芽前封闭除草剂，一般在作物出芽前使用，而且乙草胺的降解期很短，一般也就几天，到草莓成熟一般不会有很高残留。 第二，乙草胺对草莓的苗也有一定的伤害，如果用太多，也会杀死草莓的苗。虽然乙草胺对禾本科植物更加有效，但如果在种植过程中使用太大剂量的话，也会直接影响收成。 第三，现在草莓的种植，大多数都是地面覆膜的，主要是怕草莓触地以后发生霉变，降低品质和产量。覆膜的另一个效果就是抑制杂草生长。基本上，膜下的杂草是无法生长的，因此草莓的种植几乎也不需要除草剂。 **综上所述，在草莓中检出如此高含量的乙草胺是很诡异的一件事，不能排除失误的可能。** **需要担心草莓的安全问题吗？** 相比乙草胺从哪里来，我们更关心的，显然是检出乙草胺的草莓还能放心吃吗，是否有安全问题？乙草胺的大鼠经口急性半数致死量（LD50）是2.148克/千克体重，和食盐（约3克/千克体重）几乎是一个水平。即使是按照检测的值最高值（0.367毫克/千克），要积累让体重50千克的成年人LD50剂量的乙草胺，需要292.6吨草莓。所以，在撑死之前，我们基本不可能因为摄入的乙草胺而产生急性中毒。 **那，如果长期吃，是否会有慢性毒性，譬如致癌呢？** 事实上，乙草胺的B2分级是EPA 1996年以前使用的标准，现在乙草胺的分级是“有致癌可能的暗示，但没有充分的研究证实（Suggestive Evidence Of Carcinogenic Potential）”。这只是EPA自己的怀疑，癌症研究的权威机构IARC（国际癌症研究机构）和美国NTP（国家毒物学研究项目）都没有将乙草胺列到可能的致癌物清单中。 值得注意的是，这些动物实验数据往往都是在中高剂量组中出现的，比如，诱发小鼠的肝癌剂量是135毫克/千克体重/天，而在13毫克/千克体重/天剂量下“没有可见影响”。正常人是万万没有可能接触到如此剂量的乙草胺的，按照13毫克/千克体重/天的剂量，前述浓度最高的草莓，我们每天吃1.77吨都“没有可见影响”。 **你，一顿能吃多少草莓？** 剂量决定毒性。检出超标不一定意味着一定有很大风险。媒体报道的检出值最高为0.367毫克／千克。对比标准美国标准中干甜菜、甜菜糖浆、甜菜头的标准限量，这个检出值也不算特别高，这个检测值超标了不一定意味着有很大风险。 另外，大量媒体报道称“长期大量”吃了这种农残超标的草莓会中毒、致癌。不过，究竟要多大量呢？我国标准认为乙草胺的每日允许摄入量（ADI）为0.02毫克/千克体重。报道草莓中检出乙草胺最高含量为0.367毫克／千克，如果按照这个参考值，一个50千克体重的成年人每天要吃超过2.72千克这种草莓才会超过范围。即使是在要求更为严格的欧洲（欧盟不允许使用乙草胺），欧洲食品安全局（EFSA）的评估认为乙草胺的每日适宜摄入量ADI为0.0036毫克/千克体重，一个体重50千克的成人，每天吃490克草莓才会超过这个范围。 很多人可能觉得“大吃一斤”草莓不是事儿，不过，风险评估是基于每天吃这么多的。草莓的种植还要受季节限制，每天吃这么多草莓，对于绝大多数人来说都是不实际的。 **一点点好消息** 好消息是，这次同期检测的多菌灵都合乎国家标准，这其实是令人欣喜的，说明种植者的知识丰富了，认识也提高了。多菌灵是一种应该严控的农药，现在，种植者知道了如何控制这种农药的用量和使用时间，已经算是非常大的进步了。 事情既然已经出来了，那就希望我们的种植者在除草剂的认识上更进一步。有则改之无则加勉，按照规范使用除草剂。这样才能从根本上保证自己的收获，而不是因为小小的省功夫，毁了整个草莓产业。 **了解更多,欢迎关注Shopeach公众号（shopeach）以及Shopeach微博（shopeach）。**