Author: healthy
Date: 9/2/2017
在2015年6月16日，美国食品药品监督管理局（FDA）发布通告，要求食品企业三年之内，通过调整配方，发明新的技术等措施，**大量降低部分氢化的植物油（PHOs）（反式脂肪酸的主要成分）的使用，希望能缓解目前美国日益增长的心血管疾病，美国此举，也进一步确定反式脂肪酸对人体的危害，它对冠心病，其他慢性心血管疾病的缓解，有直接的推进作用等。** 认识这个东西，先认识下脂肪酸，一共有三种。 **（好的）不饱和脂肪酸：**分单不饱和，多不饱和，主要来源于植物油中，不会提高血液中的坏胆固醇（LDL）的含量，还可能会减低胆固醇含量。 **（不太好的）饱和脂肪酸：**主要来源于动物油，椰子油，棕榈油，吃多了容易造成胆固醇过高，引起心脑血管疾病。 **（特别坏的）反式脂肪酸：**各种人造油中（奶油，煎炸油，色拉油，起酥油），加工品，面包，饼干，各种小吃中大量存在，过多摄入会使坏胆固醇（LDL）升高，好胆固醇（HDL）降低。 **反式脂肪酸发明：** 1902年一位叫做Wilhelm Normann的德国化学家把植物油氢化，变成固态，**大大提高了食品的保质期，口感还有提升，**后来这种氢化的植物油被我们称为反式脂肪，normann为这项发明申请了专利，得到了很多荣誉和奖项，这位化学家长这样，他让我们很多人饱了口福，但是也把很多人提前送入了天堂。 **反式脂肪酸的分类？** 很多人说反式脂肪都是合成的，非自然的，其实不然，美国FDA很明确的说明。 **有一类反式脂肪酸是自然形成于食草动物的肉和乳制品中，但是含量很少。** 当然大部分的是另一类反式脂肪酸就是通过科学加工合成的。 **反式脂肪酸有什么害处？** 经过最近几年专家的研究表面，数据上显示，反式脂肪提高血液中的坏胆固醇（LDL）含量，**降低好胆固醇（HDL）的含量，是心血管疾病的罪魁祸首，有研究表面，没多摄入2%的反式脂肪，换心血管疾病的概率提高23%，太威猛了。** 国内哪些食物含有反式脂肪酸？ 美国FDA早些年就要求所有食品中做出标示，只要反式脂肪酸超过1.5g就要标示出来，**无奈我国食品药监局还没有做这方面的硬性要求，所有只能靠自己判断，哪些食品中非常有可能含有大量反式脂肪酸。** 平时我们吃的最多的应该属方便面，人造黄油（越硬含量越高），甜甜圈，饼干，蛋糕，薯条，薯片，高温油炸食品，等其他为了提高保质期必须添加反式脂肪酸的加工食品。 面对各种富含反式脂肪的加工食品，健康人士基本上是不会碰的，远离反式脂肪，远离健康杀手。 **了解更多,欢迎关注Shopeach公众号（shopeach）以及Shopeach微博（shopeach）。**