Author: healthy
Date: 8/30/2017
一、**喝对饮品。** 很多人吃着热腾腾的火锅，喝着冰镇啤酒或者冰镇饮料，简直是太痛快啦！殊不知，就在您直呼过瘾的同时，**胃肠道正在做着艰苦的斗争。一冷一热，消化系统表面的毛细血管猛烈收缩，再加上遇到冰凉饮品，消化道内的消化酶的活性会降低，这样就可能会引起消化不良，甚至腹痛腹泻等症状。**所以一定要避免这冰火两重天现象的发生。那吃火锅喝点儿什么呢？在常温中稍放置的**酸奶、鲜榨果汁、温开水**，如果需要饮酒建议适量喝些红酒。 **二、注意温度**。 吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关。因为火锅浓汤的温度可高达120℃，过于烫的食物会使口腔柔嫩的表皮 “起泡”或“烫脱皮”。**一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。另外，胃黏膜也比较娇嫩，只能忍受50\~60℃的温度，超越这个温度范围，黏膜就会被烫伤。**为了及时修补这些损伤，黏膜的上皮细胞就要加快增殖。如果长期食用烫食，会使黏膜的损伤在还没有完全修复时又被烫伤，甚至形成浅表糜烂，反复的烫伤——修复——烫伤，黏膜就会发生质的变化，从而诱发成癌。此外，吃火锅时容易被烫的人往往吃火锅速度较快，而吃饭速度快往往容易吃多，尤其是很多人都选择在时间充裕的晚上吃火锅，如果摄入量太大，更不利于身体健康。 因此，吃火锅时，**切莫将过烫的食物立即放入口中三嚼二咀就吞**，应等温度不太烫时再吃。 **三、控制时间** **第一，吃的时间过长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，**腺体得不到正常的休息，导致肠胃功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃炎、胰腺炎等疾病。 **第二，涮火锅时间越长，产生的亚硝酸盐越多。**据检测发现，火锅中的亚硝酸盐会随着烧煮时间的延长而增加，这主要是由于随着时间的延长，食物中溶解性非常好的亚硝酸盐被溶出所致。 **第三，涮火锅时间越长，食物营养价值越低**。火锅的持续高温不仅让食物的营养物质大打折扣，还会破坏具有抑制亚硝胺生成的作用的维生素C。 **四、因人而异。** 孕**妇尽量避免少吃火锅，尤其是麻辣味儿的，这种重口味会造成消化系统损伤**，而且还会给本来就容易便秘的孕妇雪上加霜。而且涮食过程中，由于加热时间不够，还有可能造成腹泻。 **易过敏的人群尽量避免海鲜类的摄入**；高尿酸血症、痛风患者尽量避免吃火锅；消化系统疾病的人群尽量避免麻辣味火锅。我们容易陷入这样的“误区”之中，用同一个维生素C的量去讨论不同营养作用的维生素C或不同的维生素C的营养作用，用同一个维生素C的量去讨论。如果以这样的“思维”去讨论维C的用量，是讨论不出合理的维C需要量的。 **了解更多,欢迎关注Shopeach公众号（shopeach）以及Shopeach微博（shopeach）。**