Author: healthy
Date: 8/30/2017
亲朋聚会吃火锅方便、美味！而且大家围坐在一起，围着热气腾腾的火锅，十分温馨。。但是当我们大快朵颐之后，有的人就会出现牙疼、口腔溃疡、闹肚子、胃疼等等不适。那么如何吃火锅才能更健康、更营养呢？ **一、选好食材** **1.新鲜。** 食材是火锅的精华，选择时要注意，不论是肉类还是蔬菜类一定要选择新鲜的。肉质不新鲜可能会造成食物中毒，如果蔬菜不新鲜，首先会是营养素的流失，另外是绿叶菜的亚硝酸盐含量会上升，危害健康。 **2.品种多。** 吃火锅不仅要选择肉类，更要注意蔬菜类的选择，尽量做到食物多样化。除了能摄取更多的营养素之外，还能起到取长补短的作用。淀粉含量较丰富的土豆、红薯等；富含维生素、矿物质、膳食纤维的绿叶蔬菜类；具有保健作用的菌藻类；富含蛋白质和矿物质的豆腐，尤其石膏豆腐还能起到清热的作用。 二、**选好锅底** 火锅锅底种类很多，以北京的涮羊肉为代表的清汤锅，四川的麻辣锅，还有云南菌汤锅等等，有的人追求刺激，**总是选择麻辣锅底，辣椒、麻椒都会刺激消化道粘膜，大量吃可能还会引起胃炎、肠炎、痔疮等消化系统疾病**，所以尽量选择清汤或者菌汤的锅底。 **另外还有一种药膳锅底，还是建议大家不要轻易选择。**要根据自己的情况，如年轻体壮的可以选择一些清凉“去火”的，如果是体弱的可以适当选一些滋补类的。但是，不要认为药膳锅底能改善体质、治疗疾病，毕竟是食物，起不到治疗作用。 ** ** **三、吃对顺序** 选完了食材还要吃对顺序。一般我们吃火锅都是先吃肉，过足瘾之后才开始吃一些蔬菜，有时人只吃肉根本就不吃其他食物，席间很轻松就能吃下300—400克的肉，这些肉带来的热量就相当于吃了三碗米饭。随着大量肉类的摄入，脂肪、胆固醇的量肯定超标，这不但会给胃带来太大的负担，大量的蛋白质和脂肪，如果再喝点儿酒，还会造成患急性胰腺炎的风险。所以这个一开锅就涮肉的习惯咱得改改了。 那说了这么多，**吃火锅应该是什么顺序呢？** **1.如果喜欢喝汤，可以选择菌汤锅或者清汤锅，但要在没有涮肉、涮菜前喝。**如果涮肉、涮菜之后，肉中的嘌呤会迅速溶进汤中，还会有一层浮油；一些具有涩味的蔬菜中的草酸也会溶进汤中；这些物质就会随着火锅汤进入肚中，后果您应该懂得，所以要先喝汤。 **2.先吃土豆、红薯、山药之类的根茎类食物**。因为这些食物富含淀粉，可替代传统的米、面这类主食。吃过土豆或者红薯后会增加饱腹感，避免过后摄入更多的食物；另外这些食物经过煮制，淀粉得到了充分的糊化，除了易消化之外，还能保护胃肠道，避免刺激食物的刺激 **3.为了避免营养的流失，第三步涮蔬菜，包括菌藻类食物**。绿叶菜富含维生素C、K，矿物质镁、钾，胡萝卜素，植物化学物质等，更值得一提的是膳食纤维可以抑制胆固醇的吸收、促进胃肠蠕动，对避免摄入肉类过多造成的不适都是有好处的。菌藻类的食物中富含一种多糖类食物，同样具有抑制胆固醇吸收，预防便秘的作用。另外这类食物也会造成很强的饱腹感，可以避免更多能量的摄入。 **4.第四部涮肉**。通过前面三步，我想这时候您也有一定的饱腹感了，所以吃肉的量也会减少。也告诉您一个大概的肉类摄入量，一个拳头大小的肉。而且尽量避免吃高胆固醇的动物肝脏。