Author: healthy
Date: 8/23/2017
虽然营养学上把营养素分为你六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，可是营养学工具书上几乎每本都把膳食纤维单独列出来讲解，有人说它是人体的第七大营养素，可见其重要性。膳食纤维指的人体内不能被消化的食物残存物，相比之下，膳食纤维不像碳水化合物、蛋白质、脂肪这三类“供能大户”，为基础生命活动做贡献；也不像维生素A、C、D、E、K、B族和钙、铁、锌、硒等矿物质一样能调节内环境的平衡；更不能和生命之源——水相提并论，但是它对我们的身体健康有着重要意义。关于膳食纤维我们不可不知的六大秘密。 **秘密一  ** 膳食纤维分为可溶性和不可溶性膳食纤维两种，不可溶性膳食纤维可以促进胃肠蠕动，增加粪便的体积，减少粪便中的有害物质与肠壁接触的时间。它就好比是人体的中“扫帚”，能把人体中的残留垃圾“清扫”出体外，促进人体代谢，对预防便秘有一定的功效。 **秘密二  ** 膳食纤维具有很好的吸水能力，可增加胃内容物容积而增加饱腹感，从而减少摄入食物和能量。想要减肥的女性别再去买减肥药、喝肠清茶了，你吃了减肥药喝了肠清茶而饮食习惯依然那么糟糕，只能说你买的是“安慰剂”。想要减肥，从今天起选择富含膳食纤维的零食！ **秘密三** 可溶性膳食纤维能与胆固醇结合，从而降低血清中胆固醇的含量，它还能与葡萄糖和脂质相结合，降低患高血糖和高血脂的风险。就像海绵一样，它能把胆固醇、葡萄糖等物质藏在海绵的缝隙里，在肠道内降解。糖尿病、高血脂等患者可以多吃富含可溶性膳食纤维的食物。 **秘密四  ** 可溶性膳食纤维在肠道内可被完全酵解，不可溶性膳食纤维不易被酵解。酵解后的产物是肠道细菌和细菌的能量来源，可以调节肠道菌群的数量，使肠道更年轻，改善肠道的吸收能力。胃肠消化吸收能力较弱的人可以多吃富含可溶性膳食纤维的食物，促进营养物质的吸收。 **秘密五  ** “海绵”一样的膳食纤维没有辨别好坏的能力，它在抑制小肠对葡萄糖、胆固醇、胆酸等吸收的同时，也会阻碍钙、铁等矿物质的吸收，所以对钙、铁等有特殊需要的人群，如正处于生长发育期的小孩儿、易患骨质疏松的老年人、正行经期的的女性等都要需要注意适当的膳食纤维即可。 **秘密六** 富含不可溶性膳食纤维的食物包括粮谷类的麸皮、干豆类的种皮等；柑橘、苹果、柠檬等水果，豌豆、甜菜、蚕豆等蔬菜中主要含的是可溶性膳食纤维。这样说来糖尿病患者也是可以吃水果的，把握好食物的“量”和搭配，任何食物都是可以选择的。 “水至清则无鱼，人至察则无徒”“乐极生悲，物极必反”——蛋白质是人体组织器官组成的物质，其重要性不言而喻，而过多摄入蛋白质也会导致胃肠消化、肾脏代谢的负担，往往也伴随着胆固醇摄入过多，而诱发各种疾病。所以，膳食纤维虽好，适量就行。 **了解更多,欢迎关注Shopeach公众号（shopeach）以及Shopeach微博（shopeach）。**