Author: healthy
Date: 8/23/2017
“非油炸薯片！买这个我们就可以不用担心会长胖了！” “非油炸薯片！再也不用担心油炸薯片中的致癌物了！” **当人们开始觉察出油炸薯片的高热量和含致癌物对身体的危害时，一波打着“非油炸”旗号的薯片正浩浩荡荡地倾入市场。油炸薯片的危害：一是因为所含的热量高，多吃易导致肥胖；二是因为高温油炸会产生丙烯酰胺致癌物质。“非油炸薯片”的空降吸引了不少想减肥的吃货。而非油炸薯片只是把油炸的方式改为烘焙就能避开这两点危害吗？** **1.非油炸≠低热量** 由上图可以计算出：每100g薯片中含脂肪30g，每100g非油炸薯片中含脂肪为25.8g，数据可以说明一切：非油炸的薯片和普通油炸的薯片脂肪含量相差不远。而且引起肥胖多的原因不是因为脂肪摄入过多，而是能量过剩。 再计算能量：上图中，每100g普通油炸薯片提供能量518kcal，每100g油炸薯片提供能量505kcal。从能量的角度来看，非油炸的薯片也没比油炸的薯片也没多大优势。而查《中国食物成分表（第二版）》中，每100g土豆提供的能量为82kcal。所以，想减肥还是亲手做吧！ **2.非油炸≠0致癌物** 可能有人会说我想吃薯片是因为好吃而且非油炸不含致癌物，事实真是如此吗？非油炸薯片是烘焙出来的，一般温度在200度以上，甚至更高。而烘焙的温度只要超过140度也会产生丙烯酰胺。这一方面，非油炸薯片也没有优于油炸薯片。 **3.“0反式脂肪酸”是真的吗？** 如上图，我们在营养成分表中可以明确看出：0反式脂肪酸。我们知道反式脂肪酸会增加患动脉粥样硬化和冠心病的风险、影响儿童生长发育和神经系统的健康、引起肥胖等危害，所以“0反式脂肪酸”也成为商家的一个噱头。消费者往往信以为真。而食品配料表中，氢化植物油就暴露了真相，它和反式脂肪酸是包含于被包含的关系，也就是说氢化植物油中是含反式脂肪酸的。 **从上面的分析可以看出，非油炸薯片并没有优于油炸薯片的地方，所以我们没有必要为了“非油炸”三个字而多付钱，它不应该是我们选择食品的标准。商家为了销量会夸大产品的功效，而食品标签是不会说谎的。做一个理性的消费者，看清食品标签！** **了解更多,欢迎关注Shopeach公众号（shopeach）以及Shopeach微博（shopeach）。**