Author: healthy
Date: 8/20/2017
柑橘类的水果向来是种类繁多的，每到季节各种各样的柑橘都会在市场上冒出来，能占领多半个水果摊。常见的有芦柑、砂糖橘、脐橙、血橙、西柚、蜜柚、皇帝柑、金桔、柠檬等等都是近年水果店里常见的品种，早年间的南丰蜜橘、福橘、四川红橘也是有口皆碑的柑橘成员，除了这些能吃的柑橘，还有不好吃的佛手柑、香橼等等，虽然口感不好，香味却是一等一的，也是最原始的气味芳香剂。 柑橘家族看来是个大家族，原始老祖是香橼、柚子和宽皮橘。香橼现在已经不太常见了，柚子还是经常出现在我们的餐桌上的，无论是直接生吃还是做成茶饮菜肴，都必不可少。宽皮橘，可能大家听到过的比较少，其实呢，是橘子的一种，我们最常见的南丰蜜橘就是宽皮橘的一种。宽皮橘，顾名思义就是橘皮很宽松，我们小时候吃的橘子，例如四川红橘、福建红橘都是属于这一类的，皮很宽松好剥，川红橘的皮薄一些，福橘则皮略厚。味道都是酸甜可口，甘美无比。这么多的柑橘家族，要想一一讲过来，怕是要讲上一个学期，嗯，那就选几个代表，咱们来看看有什么区别吧。 【橘子，是可以美容的水果】 这些年最火的水果，据说就是那个其丑无比的丑橘。说到底就是橘子，其实用不着任何广告，小孩子们最喜欢的水果，就是橘子。橘子的味道酸甜可口，外形红艳可爱，像一个红红的元宝，过年时家里摆放几个橘子，尤为喜庆添彩。 中医认为橘子味甘酸，性温，入肺。具有开胃、止渴润肺的功效，所以橘子亦药亦果的特性，吸引了绝大多数人的喜爱。 橘子除了酸甜可口，还有丰富的营养物质，橘子中丰富的营养成分，对于预防心血管疾病的发生大有益处。橘汁中含有一种名为柠檬苦素的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有预防作用。 橘子含丰富的果酸和维生素A、维生素B族，可以营养皮肤的上皮细胞，使皮肤的抵抗力增强，保持水分，减少皮肤干燥，嫩肤美容。 橘子中维生素C的含量比苹果、梨、桃子要高。一个橘子就几乎满足人体一天中所需的维生素C的含量，其充足的营养成分能帮助肌肤抗氧化，促进胶原蛋白的形成，皮肤更有弹性，祛斑并抑制色素生成。 维生素P这个名字很少被人提及，它又称芦丁，在橘子中含量很高，能防止维生素C被氧化而受到破坏，帮助对维生素C的吸收，增强维生素C的效果。它在体内无法自身合成，只能从食物中摄取。通过增强维生素C的活性而改善红肿皮肤。 橘子还富含柠檬酸，柠檬酸具有消除疲劳的作用；而且能促进通便，排出体内的毒素，让皮肤远离黑斑。 用洗面巾浸透橙汁擦拭面部皮肤，充分吸收5分钟后用清水洗净，可彻底清洁面部污垢和油脂，发挥深层洁肤功效。 将橙瓣切成薄片贴在眼睛上，当成眼贴膜来使用，用手指轻轻地按压几分钟，能有效补充眼部水分，发挥长时间滋润功效。 沐浴泡汤时如果加入少量橙皮汤或柑橘精油，能带来沁人心脾的芬芳，有助于保持皮肤润泽、柔嫩，适合在比较干燥的季节使用。 说起橘子，那我们就不得不说一样东西，就是陈皮。陈皮有川陈皮和广陈皮，川陈皮是理气健脾、燥湿化痰的良药。它含有重要的黄酮类活性成分——橙皮甙、川陈皮素、红橘素，这三种成分有明显的抗氧化、抗菌、抗肿瘤的作用。川陈皮健脾、去湿、化痰、降脂的效果很明显。配伍不同的食材可以起到很好的助力作用。广陈皮，却不是橘子的皮，是柑的皮。 【柑，说不明道不清的家族成员】 我们知道的广柑，嗯，那不是柑，是橙子。柑也是是一个搞不清楚的的大家族，里面既有甜橙和宽皮橘杂交产生贡柑、芦柑，也有宽皮橘慢慢变异而来的温州蜜柑等，以及八竿子打不着的金柑，也就是我们常说的金橘。说到柑，就说说我们的国宝广陈皮吧。 广陈皮，是陈皮里的上品，由广东新会大红柑的皮制成，新会陈皮是国家地理标志产品，作为国宝级的中药饮片，加工炮制都非常的讲究。存放3年以上才能被称为是陈皮，新会陈皮味苦、辛，性温。有理气、健脾、燥湿、化痰的功能。陈得越久越好，一般放至数年后才可以使用。多年的陈皮隔年后，里面含有的挥发油含量大为减少，但是陈皮里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。民间有流传“千年人参，百年陈皮”之说。百年的陈皮，比黄金都贵重。 广陈皮味道有点儿苦，“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦，是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。罐陈皮具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效。广陈皮除了健脾燥湿化痰的功效以外，还有很好的去腥、芳香的作用，所以在很多的茶饮菜肴中，也常见广陈皮的身影。 陈皮牛肉： 把牛肉洗净，切成牛肉片；热锅里放油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水，大火烧开后转小火㸆，直至牛肉酥透止。陈皮用水泡软切末，生姜去皮切末，葱切碎，蒜捣泥，待用。锅内放油烧热，投入陈皮、葱姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，炒匀，倒入牛肉及剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，调味收汁，淋香油拌匀即可出锅。 陈皮红豆沙： 红豆洗净泡2小时，陈皮切小块。锅中适量清水烧沸，放入红豆、陈皮，中火煲煮1小时，至红豆酥烂、汤汁黏稠。将红豆滤出，去红豆壳碾成豆泥；将红豆泥、红豆水、冰糖同放入煲中煮沸，最后勾薄芡。 【柚子，一枚“地雷”级的美食】 与柑和橘不同的是，传统医学认为柚子味甘酸、性寒，消食和胃的功效，除了富有清香味道的黄色柚子皮，柚子还有一个特点，就是具有厚厚的白瓤，白瓤虽苦，但也是柚子能够去火的精华，苦味的柚皮苷是一种双氢黄酮类化合物，具有抗炎症、抗病毒、抗过敏、抗溃疡的作用，能改善局部微循环和营养供给，可用于生产防治心脑血管疾病。 柠檬苦素也是是柚子呈现苦味的主要原因，一般在柑橘属植物果实中富集，尤以种子中浓度最高。具有一定的抗癌和抗病毒作用及其他有益生物活性。 柚子皮的白瓤入菜，还能起到化解油腻的作用，在沙田柚的产地——桂林，当地人就有炒柚子瓤的习惯。用柚子瓤焖五花肉、柚子瓤烧鸡等，菜品口感清凉，能清火解暑，去油解腻。 柚子家族里有一个成员叫做葡萄柚也就是我们常说的西柚。葡萄柚的血缘关系说起来有点儿复杂，它的妈妈是甜橙，柚子和宽皮橘的结合。葡萄柚的父亲又是柚子，甜橙妈妈和柚子爸爸生出来一个葡萄柚，跟葡萄没有半毛钱的关系。 葡萄柚这个家伙不安分的很，它和很多高血压的药物会产生不好的药物反应，葡萄柚汁中含有的黄酮类柚苷和二羟佛手苷亭，能选择性抑制肠壁组织中的药物代谢酶，使非洛地平、氨氯地平、辛伐他汀、阿托伐他汀、咪达唑仑等药物的首过效应被抑制，从而使生物利用度和峰值血浓度显著增加，增加了药物的毒性风险，给患者带来了极为危险的不良反应。所以高血压患者在服用药物之前，最好仔细读一读药品说明书，有些药物的说明书上会详细标明该药物不能和葡萄柚同服。 在中药里，还有一味用柚子入药的饮片，就是化橘红。化橘红是化州的柚子为原料，化州柚还得长有白色绒毛的那种才能入药，药效才会好。漂亮的七爪橘红，无需任何其他药物来配伍，单独用来泡水喝，就能散寒，燥湿，利气，消痰。用于风寒咳嗽，嗓子痒痰多等症状，是中国四大南药和十大广药之一。 【橙子，满满的都是回忆】 我小的时候，北方的冬天可是没有现在这么丰富的水果和蔬菜，啃多了萝卜白菜土豆，孩子们唯一期盼的就是金灿灿的橙子了。酸甜的果子切成数瓣，孩子们每每吃的满脸都是。吃完橙子，把橙子皮放在热热的炉子上或者暖气上，在高温的烘烤下，橙子皮的香味慢慢的释放出来，一屋子都是香气。橙子酸酸甜甜的味道，在那食物匮乏的年代里，带给我们无限的幸福回忆。 橙子是橘子和柚子的儿子，有着橘子的娇小个头和柚子的厚脸皮。橙子在中国的发展，已经将近有4000年的历史了，这么多年来橙子这个柑橘家族的太子爷可就干了一件事儿，那就是开枝散叶。橙子加柚子，等于葡萄柚，橙子加香橼，又等于柠檬。而且，近年看来这个家族还越来越兴旺：冰糖橙、血橙、脐橙、褚橙等等，光是甜橙就有400多种，别提还有酸橙了。 橙子自古以来就是“疗疾佳果”。和吃橘子上火不同，橙子吃了并不上火，反而因为柚子的血统关系，还能有些去火的效果，从营养的角度来看，橙子含有丰富的叶黄素，维生素C，β-胡萝卜素，柠檬酸，维生素A，B族维生素，烯类，醇类，醛类等营养素。还有镁，锌，钙，铁，磷，钾等矿物质元素和无机盐，纤维素和果胶等，所以，血压高或者血钾低的人，每天都要吃点儿橙子，对于疾病有一定的辅助治疗作用。橙子里的膳食纤维也不少，也同样能有润肠通便的作用，当然喝橙汁的话，通便效果就不好了。 挑选橙子，有个窍门，就是同一类橙子中，就像选美女一样，选择细皮嫩肉的，通常来说，这样的橙子皮比较薄，水分更多，果肉比较柔软。 **了解更多,欢迎关注Shopeach公众号（shopeach）以及Shopeach微博（shopeach）。**